השף

הכול התחיל מאכזבה. אני חובב פיצה מאז ומתמיד, ומעולם לא מצאתי כאן את הטעם שנחרט בי. במקום להתלונן, יצאתי לחפש אותו בעצמי.

למדתי לבד, אבל לא סתם: למדתי את תקנוני אליפויות העולם בפיצה נאפוליטנית, ושחזרתי תנור אחר תנור את המתכונים של האלופים. מאות בצקים. הרבה כישלונות לפני ההצלחות.

היום שום דבר לא נשאר ליד המקרה. הבצק תוסס לאט, בין 24 ל-72 שעות, וזה מה שעושה את כל ההבדל. רוטב העגבניות טרי ונעשה בבית. הפסטו הוא ג'נובזה אמיתי, כתוש במכתש, לעולם לא מעובד במיקסר. הגבינות מגיעות מצרפת, הזיתים מרוקאים ומיושנים באופן טבעי, בלי שום תוסף.

ואני מגיע להכין אותה אצלכם, מול האורחים שלכם.